Jeśli jesteś właścicielem tej strony, możesz wyłączyć reklamę poniżej zmieniając pakiet na PRO lub VIP w panelu naszego hostingu już od 4zł!

PEKTYNY



PEKTYNY [gr.], wielkocząsteczkowe związki org., polimery kwasu galakturonowego, zestryfikowane częściowo metanolem; stanowią składniki roślinnej ściany komórkowej (zwł. blaszki środk.); w większych ilościach występują w owocach (np. porzeczki, agrestu); w roztworach kwaśnych galaretowacieją i dlatego mają duże znaczenie przy sporządzaniu galaretek, marmolad i dżemów owocowych.